En
los calderos, por otro lado, nos vamos a encontrar con las verduras
de la huerta, como van a ser los tomates, las cebollas o los
pimientos, que van a hervir a la par que las carnes de cordero o de
cerdo. Un plato muy tradicional es el frite extremeño o la caldereta
de cabrito lechal, que es muy nutritivo y con una gran cantidad e
ingredientes, como pueden ser las cebollas, los pimientos, los ajos o
el pimentón picante. Y, de la leche de oveja va a nacer un queso que
es muy famoso en Badajoz, como es la Torta de la Serena, que posee
una pasta suave y untable- se llama torta, ya que posee una forma
cilíndrica, que se achata en la zona de los polos. Además, nos
encontramos que posee su propia Denominación de Origen y se
recomienda su consumo con pan fresco o tostado. Es parecido a la par
de Casar, aunque, este último, proviene de las tierras de Cáceres.
Para terminar, tenemos las típicas perrunillas, que son unas
galletas, que son elaboradas con manteca de cerdo; las rocas fritas
con anís y las flores extremeñas.
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